Der Herbst ist da: Zeit für gemütliche Stunden und herbstliche Leckereien
- Janine Bergner
- 3. Okt. 2024
- 3 Min. Lesezeit
Der September ist vorbei, und ich hoffe, ich konnte dich mit dem ein oder anderen alkoholfreien Drink verzaubern.
Jetzt, wo der Herbst endgültig Einzug gehalten hat, ist es die perfekte Zeit, sich auf gemütliche Abende vor dem TV einzustellen – eingekuschelt in eine warme Decke, vielleicht mit einem guten Film oder deiner Lieblingsserie. Doch was darf für dich im Herbst absolut nicht fehlen? Lass es uns in den Kommentaren wissen – ich bin gespannt auf deine Must-Haves für die kälteren Tage!
Zur Abwechslung stand ich diesmal mal wieder in der Küche – und ich habe natürlich nicht auf Alkohol verzichtet. Herausgekommen sind leckere Kekse mit Amaretto und Birne, die herrlich den Herbst einläuten. Und weil ich unbedingt wieder einmal Teig ausstechen wollte, gab es zusätzlich Butterkekse mit Baileys.
Die Verzierungen habe ich diesmal etwas schlichter gehalten, aber der Geschmack spricht für sich – einfach genial!
Als ob das nicht schon genug wäre, habe ich mich auch noch an herbstliche Muffins mit Pflaumen-Amaretto-Füllung gewagt. Perfekt saftig, fruchtig und mit einem kleinen Kick – das perfekte Gebäck, um den Herbst so richtig zu feiern.
Meine Herbst-Rezepte für dich:
1. Plätzchen mit Amaretto und Birnenfüllung
Zutaten:
200 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter (kalt)
1 Ei
2 EL Amaretto
1 reife Birne (fein gewürfelt)
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Prise Salz
Zubereitung:
Das Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Alles mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Das Ei und den Amaretto hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Birne fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
Den Teig ausrollen und Kreise oder andere Formen ausstechen. Auf die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen jeweils ein paar Birnenwürfel geben, dann ein weiteres Plätzchen als „Deckel“ darauflegen und leicht andrücken.
Die Plätzchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen optional mit Puderzucker bestäuben.
2. Butterkekse mit Baileys
Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter (kalt)
100 g Puderzucker
1 Eigelb
2 EL Baileys
1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Mehl, den Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Alles mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Das Eigelb und den Baileys hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gewünschten Formen ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Nach dem Abkühlen können die Kekse nach Belieben verziert oder direkt genossen werden.
3. Muffins mit Pflaumen und Amaretto-Füllung
Zutaten:
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Milch
100 ml Amaretto
100 g Butter (geschmolzen)
150 g Pflaumen (entsteint und gewürfelt)
1 TL Zimt
Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Pflaumenwürfel mindestens 30 Minuten in Amaretto ziehen lassen, damit sie den Geschmack gut aufnehmen.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
In einer zweiten Schüssel die Eier, Zucker, geschmolzene Butter, Milch und den restlichen Amaretto gut verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht (nicht zu lange rühren!).
Die eingelegten Pflaumen unterheben und den Teig in Muffinförmchen füllen.
Die Muffins bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Nach dem Abkühlen können die Muffins nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
Probiere diese Rezepte unbedingt aus und gönn dir ein Stück Herbstgemütlichkeit! Schreib mir in den Kommentaren, welches Rezept du zuerst ausprobieren möchtest oder was bei dir im Herbst nicht fehlen darf.
Liebe Grüsse
die NINE
