DIY Bitters: Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Selbstherstellung

Selbstgemachte Bitters sind eine wunderbare Möglichkeit, deinen Cocktails eine persönliche Note zu verleihen und mit einzigartigen Aromen zu experimentieren. Hier sind einige nützliche Tipps und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihre eigenen Bitters herzustellen.

1. Grundausstattung für die Bitters-Herstellung

• Kräuter und Gewürze: Wählen Sie Ihre bevorzugten Kräuter und Gewürze, um die gewünschten Aromen zu erzielen. Beispiele sind Engelwurz, Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom, Anis und Koriander.

• Hochprozentiger Alkohol: Verwenden Sie einen klaren Alkohol wie Wodka oder Korn, um die Aromen zu extrahieren. Der Alkohol sollte einen hohen Alkoholgehalt haben, um die Extraktion der Aromen zu maximieren.

• Glasflaschen oder -behälter: Verwenden Sie saubere, sterilisierte Glasflaschen mit fest verschließbarem Deckel.

• Filtermaterial: Ein feines Sieb oder Kaffeefilter zum Filtern der Flüssigkeit nach der Mazeration.

2. Auswahl und Vorbereitung der Zutaten

Zutaten:

• Kräuter: Wählen Sie frische oder getrocknete Kräuter nach Ihrem Geschmack, z. B. Thymian, Rosmarin, Minze.

• Gewürze: Beliebte Gewürze sind Zimtstangen, Nelken, Kardamom, Muskatnuss.

• Früchte: Trockenfrüchte wie Äpfel, Orangen oder Zitronen können hinzugefügt werden.

• Bitterstoffe: Traditionell wird Engelwurz verwendet, aber auch andere Pflanzen wie Scharfgabe oder Enzianwurzel sind möglich.

Vorbereitung:

• Zerstoßen oder zerkleinern Sie die Kräuter und Gewürze leicht, um ihre Aromen freizusetzen.

• Messen Sie die Mengen sorgfältig ab. Typische Rezepte erfordern etwa 1-2 Tassen Kräuter und Gewürze für 1 Liter Alkohol.

3. Mazeration

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kombinieren Sie Zutaten:

• Geben Sie Ihre Kräuter, Gewürze und Früchte in ein sauberes Glasgefäß.

• Fügen Sie den Hochprozentigen Alkohol hinzu, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
  

• Verschließen und Lagern:

• Verschließen Sie das Gefäß fest und schütteln Sie es gut, um die Zutaten zu vermengen.

• Lagern Sie das Gefäß an einem kühlen, dunklen Ort und lassen Sie es 1 bis 2 Wochen ziehen. Schütteln Sie das Gefäß täglich, um die Aromen gleichmäßig zu extrahieren.
  

• Testen und Filtern:

• Probieren Sie die Mischung nach 1 Woche. Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, filtern Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Kaffeefilter, um die festen Bestandteile zu entfernen.
  

• Reifen lassen:

• Lassen Sie die gefilterten Bitters noch einige Tage bis Wochen reifen, um den Geschmack zu verfeinern. Sie können die Bitters in kleinen Fläschchen abfüllen und nach Belieben etikettieren.

4. Rezeptideen für DIY Bitters

1. Klassische Kräuter-Bitters

Zutaten:

• 2 TL getrockneter Wermut

• 1 TL getrockneter Thymian

• 1 TL getrockneter Rosmarin

• 1 TL getrocknete Kamille

• 1 Zimtstange

• 1 TL Kardamomkapseln

• 500 ml Wodka

Zubereitung:

1. Alle Kräuter und Gewürze in ein Glasgefäß geben.

2. Mit Wodka auffüllen und 1-2 Wochen mazerieren lassen.

3. Abseihen und in Flaschen abfüllen.

2. Zitrus-Bitters

Zutaten:

• Schale von 2 Orangen

• Schale von 1 Zitrone

• 1 TL getrocknete Ingwerstücke

• 1 TL getrockneter Lavendel

• 500 ml Wodka

Zubereitung:

1. Orangenschalen, Zitronenschalen, Ingwer und Lavendel in ein Glasgefäß geben.

2. Mit Wodka auffüllen und 1-2 Wochen mazerieren lassen.

3. Abseihen und in Flaschen abfüllen.

3. Würzige Bitters

Zutaten:

• 1 TL getrocknete Nelken

• 1 TL Zimtstangenstücke

• 1 TL schwarze Pfefferkörner

• 1 TL Koriandersamen

• 500 ml Wodka

Zubereitung:

1. Nelken, Zimt, Pfefferkörner und Koriandersamen in ein Glasgefäß geben.

2. Mit Wodka auffüllen und 1-2 Wochen mazerieren lassen.

3. Abseihen und in Flaschen abfüllen.

5. Tipps für erfolgreiches DIY Bitters

• Qualität der Zutaten: Verwenden Sie frische oder qualitativ hochwertige getrocknete Kräuter und Gewürze für den besten Geschmack.

• Mazerationszeit: Lassen Sie die Mischung lange genug ziehen, aber nicht zu lange, da sonst Bitterstoffe zu stark werden können.

• Experimentieren: Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Früchten zu experimentieren, um Ihren eigenen einzigartigen Bitter-Geschmack zu kreieren.

• Sauberkeit: Stellen Sie sicher, dass alle verwendeten Utensilien und Behälter gründlich gereinigt und sterilisiert sind, um Kontamination zu vermeiden.

Fazit

Die Herstellung eigener Bitters ist ein kreativer und lohnender Prozess, der es dir ermöglicht, einzigartige Aromen zu entwickeln und Ihre Cocktails zu verfeinern. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld kannst du deine eigenen Bitters kreieren, die deine Getränke auf ein neues Niveau heben.

Für weitere Anleitungen und Rezeptideen rund um Cocktails und Mixologie besuche regelmäßig „Rauschgeflüster“. Cheers und viel Spaß beim Experimentieren!

die NINE